一．螺螄粉的發展與興起
談起柳州特色美食，螺螄粉當仁不讓。從2017年開始螺螄粉迅速走紅，銷量持續高走，2020年起更是頻上熱搜，相關話題達到20多億閱讀量、幾百萬的討論。其中#螺螄粉還不發貨#、#螺螄粉自由#兩個話題閱讀量達到5億。僅討論，就有75萬次。
螺螄粉作為餐飲行業的一匹黑馬，2022年日均搜索指數多達4500次，結合線上線下銷售渠道，“嗦粉自由”的時代已經來臨。螺螄粉自帶的“熱搜體質”以及明星&KOL的強力加持，螺螄粉的熱度再創新高，并吸引大量商家進入賽道。
隨著螺螄粉在電商平臺和線上購物平臺的興起，對螺螄粉產業帶來了深遠影響。 作為柳州區域美食，原本以實體店作為主要銷售渠道，但在2021年，線下實體店銷售額已被線上平臺袋裝螺螄粉銷量超越。
螺螄粉線上的火爆影響到了線下實體店，為線下實體店帶來了更多的客源，并為線下實體店留下了更多的操作空間和利潤空間，高頻率的“嗦粉”使得螺螄粉逐漸成為消費者魂牽夢縈的美食，吃“重口味”不再只是追求味蕾的刺激，更成為一種取悅自己，緩解壓力的方式。螺螄粉市場發展迅速，根據2020年柳州市財政數據報告，螺螄粉僅袋裝銷售額就突破100億元，與此同時帶動螺螄粉的供應發展，在滿足線上供應的條件下，線下供應鏈也在穩定發展。現在已經能在保證質量的同時，滿足線下實體店的供應問題。
二．線下實體店的發展趨勢
據調查，2020年中國螺螄粉的消費者購買產品以網上商城為主，占總銷量51.54%，其余由線下門店、商店超市、電商等占據。根據2022年最新數據反饋，線下螺螄粉店銷售額反超線上購物商城。螺螄粉具備兩大核心優勢，一是受眾群體廣，二是產品供應鏈日趨成熟。促使螺螄粉線下門店大量增長，相對現在巨大的螺螄粉市場，各大城市的螺螄粉實體店仍然處于早期發展階段。螺螄粉實體店的出現，深受廣大年輕人的喜歡，因其口味獨特，讓嗦粉已成為一種常態。
三.螺螄粉線下實體店的崛起
目前螺螄粉線下餐飲店多以個體商家為主，2022年部分地方品牌開始崛起，但是普遍規模很小，只有二三十家門店。以朱小小螺螄粉現有的市場規模，以及發展速度，在全國的螺螄粉品牌里，屬于該品類的頭部，短短兩年已經擁有超過300家合作門店。在嚴格的品牌合作標準審核下，現每月以超過30家的速度持續增長，預計明年突破千店。
據統計，朱小小成都東郊記憶店，外賣月銷量大概在15000單左右，客單價15元左右；堂食月銷量3500單，客單價單價格在23元左右，月總產值達到30,0000元，月利潤可達到7-8萬。除此之外，其余門店也相當火爆，成都40余家門店，總單量均在8000-20000單之間。
朱小小螺螄粉根據不同城市、不同經營模型等原因投入區間除房租外大概在8-15萬不等，平均回本周期為6-9個月，大部分縣城店回本周期為3-4個月。
投資回報率高、回本周期短，除此之外朱小小品牌也對合作伙伴提供8大創業扶持，幫助門店快速、無憂開店。
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7.研發支撐
二十余人產品研發團隊，不斷開發新產品，完成測試后快速推向市場，滿足多變的市場需求，保持項目的獲利能力和競爭優勢地位。
8.市場運營、媒體廣告支持
設立專門市場部為合作伙伴提供強大的營銷支持，有計劃地全年開展卓有成效的營銷活動；覆蓋海量媒體渠道品牌形象傳播，協助合作伙伴進行新媒體傳播。
小編認為就現有餐飲市場來講，螺螄粉與其他快餐類相比還是占據很大的優勢。現在消費者們更喜愛嘗試有個性的美食，具備味美價廉、口感不單一、場景多元化、地方特色明顯、方便快捷等多種優勢的螺螄粉，經過市場的考驗與消費者的認可，螺螄粉實體店大有可為。現在螺螄粉在知名度和各項規范都在日益完善的情況下，越來越多的創業者選擇螺螄粉賽道，對螺螄粉產業而言，現在布局正合適，螺螄粉產業正處于行業的上升期。這個品類優于其他產品，再加上連鎖品牌的扶持，創業成功率也大大提升。（文章來源：新浪新聞 圖片來源于網絡如有侵權請私信刪除）
螺螄肉
柳州傳統螺螄粉
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